Atualização do Cardápio para Restaurantes

Protocolo Passo a Passo para Obter um Cardápio de Sucesso

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Protocolo Passo a Passo para Obter um Cardápio de Sucesso

A criação e subsequente atualização do cardápio é um processo obrigatório que todo estabelecimento de alimentos e bebidas deve passar. Essa atualização deve ser desenvolvida de maneira fundamentada, seguindo regras de conteúdo. Neste curso, você aprenderá o processo para renovar as ofertas do restaurante, desde a análise do cardápio atual até os fundamentos do design de cardápio de sucesso. Ele consiste em aulas em vídeo complementadas com leituras de conteúdo e formatos de trabalho. Projetado para fornecer informações a todos os participantes envolvidos no processo de atualização - Chef, gerente, designer gráfico e até mesmo executivos - este curso é um guia abrangente para a renovação que pode ser usado sempre que o cardápio precisar ser atualizado, o que é recomendado fazer anualmente. Também será muito útil para estudantes de gastronomia que desejam reforçar seus conhecimentos em administração gastronômica. O curso também abordará uma lição sobre alocação de preços usando o sistema de terços simplificado, amplamente utilizado internacionalmente. Embora seja projetado para atualizar o cardápio, o conteúdo também pode ser usado para projetos de abertura, pois abrange tópicos de estrutura de cardápio, como critérios de oferta, regras de conteúdo e design gráfico.

O que você aprenderá

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