Análise do Processo da Norma Internacional ISO 22000:2018 Sistema de Gestão da Segurança Alimentar

Seções 4.1 a 10.3 Classe Preparatória

Este curso é adequado para indivíduos que já fizeram outros cursos de auditoria de sistemas de gestão ISO, pois se concentra exclusivamente na autoaprendizagem das "seções" da Norma Internacional ISO 22000:2018 Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, analisando seu conteúdo de maneira orientada ao processo. A norma consiste em quatro processos principais: o processo de metodologia de risco no nível de gestão, o processo de análise de perigos na linha de operação, o processo de conformidade com regulamentos de segurança alimentar e o processo de melhoria. Ao analisar o conteúdo-chave de cada seção por meio desses quatro processos (com alguns exemplos práticos), todas as seções são abordadas. A abordagem chamada "orientada ao processo" significa que, durante o período de operação, após uma organização empresarial estabelecer seu sistema de gestão da segurança alimentar com base na ISO 22000, ela deve demonstrar claramente a "quantidade" de processos operacionais, a "sequência e interação" entre esses processos e quais processos têm características "núcleo crítico" para a transmissão do desempenho do sistema. Através da aplicação da abordagem "orientada ao processo", pode-se garantir que o desempenho do sistema de gestão da segurança alimentar possa produzir de forma confiável e melhorar continuamente conforme o esperado, e espera-se que o sistema de gestão da segurança alimentar possa ser integrado ao sistema de gestão operacional da organização empresarial, contribuindo para o alcance dos objetivos estratégicos de negócios sustentáveis. O esboço principal do curso (benefícios para os alunos) inclui: compreender todas as seções da ISO 22000:2018 de maneira orientada ao processo, explorar seções relevantes por meio dos quatro processos principais; compreender o processo de análise de perigos na operação de alimentos e integrar o programa de pré-requisitos (PRP) ao plano de controle de perigos (incluindo plano HACCP e plano de pré-requisitos operacionais); usar a metodologia de risco para avaliar os riscos e oportunidades no nível de gestão da organização empresarial; compreender o processo de conformidade com regulamentos de segurança alimentar e gerenciá-lo adequadamente para alcançar efeitos de conformidade; usar a engenharia de confiabilidade de gestão da qualidade e modelos de aprendizagem de tecnologia para controlar a qualidade do trabalho de segurança alimentar e melhorá-la continuamente. Os alunos que concluírem todo o curso poderão solicitar as anotações das palestras e materiais complementares ao final do semestre.

O que você aprenderá

- Compreender o conteúdo-chave de todas as seções da ISO 22000:2018 e suas inter-relações. - Abordar as seções da ISO 22000 por meio dos quatro processos principais de maneira orientada ao processo. - Utilizar a metodologia de risco para controlar os riscos no nível de gestão e nas operações de alimentos. - Utilizar o modelo W de indução e dedução de aprendizagem tecnológica. - Garantir o alcance dos objetivos de segurança alimentar por meio da engenharia de confiabilidade. - Os alunos que concluírem a autoaprendizagem poderão baixar as anotações das palestras.