Curso Fundamentos de HACCP (ACREDITADO)

Aprenda como Implementar e Manter um Sistema HACCP

Fundamental para Codex, ISO 22000:2018 e Outros Sistemas de Segurança Alimentar

Curso Acreditado de HACCP: Este curso acreditado de HACCP é ministrado por um instrutor certificado pela International HACCP Alliance. O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é um requisito fundamental para garantir a segurança dos alimentos. Ele serve como base para o CODEX e outros sistemas de gestão de segurança alimentar, como ISO 22000:2018 e FSSC 22000 v5.1. Neste curso abrangente, você aprenderá como implementar efetivamente o HACCP em 12 etapas, incluindo as cinco etapas iniciais e os sete princípios do HACCP descritos abaixo. Além disso, você obterá uma compreensão mais profunda de como o HACCP se integra ao sistema de gestão de qualidade de uma empresa para prevenir doenças transmitidas por alimentos, atender aos requisitos regulatórios e cumprir as responsabilidades legais das partes interessadas. Cinco Etapas Iniciais: 1. Montar a equipe de HACCP 2. Descrever o produto 3. Identificar o uso pretendido 4. Construir um diagrama de fluxo 5. Realizar verificação no local do diagrama de fluxo Princípios do HACCP: 6. Princípio 1: Identificar perigos 7. Princípio 2: Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCCs) 8. Princípio 3: Estabelecer limites críticos para cada PCC 9. Princípio 4: Estabelecer monitoramento dos limites críticos 10. Princípio 5: Estabelecer ações corretivas 11. Princípio 6: Estabelecer procedimentos de verificação 12. Princípio 7: Estabelecer procedimentos de documentação e registro Objetivos de Aprendizagem: Ao concluir este curso, você será capaz de: · Reconhecer e explicar a correlação entre HACCP e segurança alimentar. · Descrever o histórico do HACCP. · Discutir as vantagens de implementar o HACCP. · Revisar programas pré-requisitos. · Identificar e controlar perigos. · Discutir as cinco etapas preliminares e os sete princípios do HACCP. · Entender como implementar e manter um programa HACCP. · Preparar-se para a certificação. · Reconhecer questões regulatórias que impactam a implementação do HACCP. O que você aprenderá: Ao final deste curso, você terá adquirido conhecimento nas seguintes áreas: · Explicar a relação entre HACCP e segurança alimentar. · Descrever a história do HACCP. · Entender por que o HACCP é fundamental. · Discutir os benefícios de implementar o HACCP. · Definir os termos relevantes associados ao HACCP. · Explicar as doze etapas, incluindo os sete princípios do HACCP. · Entender como implementar e manter um programa HACCP. · Reconhecer questões regulatórias que afetam a implementação do HACCP.