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Engenharia de Cardápio - Avaliando o Cardápio do Restaurante
Como analisar e aproveitar ao máximo o seu cardápio de restaurante
Classificação: 5.0 de 56 avaliações
1,5 horas totais
9 palestras
Intermediário
Aprenda como analisar e aproveitar ao máximo o seu cardápio de restaurante
A engenharia de cardápio permite que você avalie as ofertas culinárias do seu restaurante. Com este curso, você aprenderá como analisar o cardápio e tomar decisões informadas sobre a manutenção ou eliminação de pratos e bebidas. Na engenharia de cardápio, exploraremos ferramentas como engenharia de preços, Matriz BCG, Matriz ADL, Análise de Custo-Margem, Matriz Miller e concluiremos com uma Análise Multicritério.
O que você aprenderá
Avaliar as ofertas culinárias
Familiarizar-se com as ferramentas de engenharia de cardápio
Aplicar engenharia de preços
Analisar a Matriz Boston Consulting Group (BCG)
Aprender e aplicar a Matriz ADL
Matriz Pavesic
Matriz Miller
Análise Multicritério
